好吃的西班牙海鮮飯上菜囉，自己煮的海鮮飯，想吃什麼就加什麼，方法也很簡單，在家也能輕鬆享用西班牙海鮮飯囉〜
西班牙海鮮飯
直徑30cm帶蓋平底鍋
(約4人份)
材料:
米300g（約兩杯量米杯）,白酒100g,市售雞高湯400g（約一罐），洋蔥1/2個,大蒜4-5瓣,文蛤半斤,蝦（帶殼或蝦仁皆可）適量，透抽一隻，生干貝，無骨雞腿肉1隻, 青花菜、玉米筍、蘑菇、適量，橄欖油3大匙
（食材可換成自己喜歡的例如青椒、甜椒、豌豆，等等）
調味料:
現成西班牙海鮮飯香料3g，或用以下香料替代：（薑黃粉2茶匙或蕃紅花0.5g）
紅辣椒粉1/2茶匙（不吃辣可以省去），黑胡椒1茶匙,義大利香料1茶匙
ps.因為市售高湯已添加鹽所以這裡不另外添加鹽分，倘若是自己熬的高湯，則要加一茶匙的鹽
準備工作:
透抽切段,雞腿肉切小塊，草蝦去沙腸,洋蔥切小丁,大蒜切末
步驟:
1.鍋中熱3大匙橄欖油,將雞腿肉放入炒至半熟,然後加入洋蔥丁及大蒜 炒香
2.加入白米及現成西班牙海鮮飯香料3g，紅辣椒粉,綜合香料,黑胡椒拌炒均勻
3.將白酒及高湯加入燉煮至沸騰後(此時嚐一下鹹淡),蓋上鍋蓋關小火悶煮12-15分鐘至米飯熟透
4.飯煮好先關火,依序將蛤蜊,蝦,透抽，青花菜，玉米筍，蘑菇放在飯上,再蓋上鍋蓋,以小火悶煮6-7分鐘至全部海鮮熟透即可
5.吃的時候將檸檬汁擠入滋味更好
食譜參考：Carol
Search